Pizza Time primo self della pizza nelle Marche

È proprio il caso di dire che quella di Graziano Mengoni sia una “grande famiglia”. Dalla collaborazione con sua moglie Lorella Moroni e con Diego Baiocco nasce infatti “Pizza Time”, una vera innovazione nel mondo della pizza! Aperto a Fermo nel 2008 questo locale rappresenta il primo self service di pizza nelle Marche, e può garantire addirittura 90 posti a sedere.

Nella pizzeria lavorano ben 9 persone che, come da consuetudine per questa “grande famiglia”, usano solo prodotti freschi per il condimento della pizza, e quella specialità della casa che è la farina ricavata dal grano Marzotto. Diego, che ha lasciato la sua strada da geometra per tuffarsi nel mondo e nella passione della pizza, ha imparato molto da Graziano, e ora può dire di essere arrivato al traguardo tanto sognato, quello di gestire un locale proprio.

L’ampio parcheggio di cui può disporre “Pizza Time” è un ulteriore nota di apprezzamento per il locale. La voglia di stupire non finisce qui, e da settembre l’apertura si estenderà anche all’ora di pranzo, e la pizzeria si trasformerà in un self-ristorante per ogni tipo di clientela. È tempo di pizza!

Il segreto di Pizza In

Anni fa, nel 1990, Graziano Mengoni e Tullio Olivieri realizzarono il loro sogno, quello di aprire una pizzeria tutta loro. Ad ogni attività il suo posto, e Osimo, per la sua posizione strategica e per la vitalità della città, era il luogo perfetto per quell’inizio così speciale. Dopo una lunga gavetta Graziano ha spiccato il volo in quel lontano settembre di venti anni fa, si è tuffato nella sua avventura ed ha avuto successo.

A distanza di anni “Pizza In” ha allargato il suo raggio di azione anche a Civitanova e può vantare un personale di 13 persone che si distribuiscono tra le due attività. Michele Olivieri, figlio di Tullio, oggi è il socio di Graziano e continua la tradizione di famiglia. I prodotti freschi usati nel condimento della pizza si abbinano al vero segreto che fa la bontà di questa golosità tutta italiana: l’impasto. La ricerca della qualità, quella che con gli anni si è andata perdendo in favore della quantità, è la vera battaglia che Graziano sta portando avanti assieme al molino Bianchi, e grazie alla farina Marzotto oggi è possibile ritrovare sapori antichi nella sua pizza.

Questo grano, usato negli anni ’60 e caduto troppo in fretta nel dimenticatoio, dava una produzione di pochi quintali ad ettaro ma di alta qualità, dovuta anche dall’assenza di nitrati e concimi. La farina che se ne ricava è lavorata dalle sapienti mani di Graziano con delicatezza, aggiungendo pochi grammi di lievito, perché l’impasto lievita naturalmente. Una pizza unica quindi, che col suo sapore antico ha il pregio di fermare il tempo.

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Alessandro e Antonella

Antonella e Anna

Antonella e Genny

Genna e Antonella

Fabio, Elia e Antonella

Antonella e Toni

Benito Striglio e Antonella

Costantino Castorio

Benito Striglio e Carla Passacantando

Marcello D’Erasmo e Giunchi

Il titolare di Giunchi Forni e benito Striglio

Il Dj Mauro Caprari

La giuria: Carla Passacantando, Marcello D’Erasmo, Alberto Giustozzi e Giulio Di Gregorio

CATEGORIA PIZZA BIANCA AL PIATTO

Andreozzi Samuela                                         Alfeo Camacci
Pizzeria Samilù                                                  Pizzeria La Pizzicosa
Mogliano                                                             Corridonia

Capparuccini Giorgia_                                     Coppari Stefania
Pizzeria La Rotonda                                          Pizzeria Fiore della Pizza
Morrovalle                                                           Macerata

Fanesi Fabio_                                                    Gesueli Paolo
Free Lance                                                            Pizzeria Break Time
Ancona                                                                   Macerata

Latini Giacomo_                                             Piancatelli Emanuele
Pizz/rist. Moulin Rouge                                            Pizzeria Il Fiore della Pizza
Rambona (Pollenza)                                               Macerata

Pierfederici Augusto
Pizzeria Il Fiore della pizza
Macerata

Rischioni Franco
Pizzeria Jo Pizza
Civitanova Marche

Salvucci Roberto
Bar/pizzeria Linus
Morrovalle

Toska Jeta
Pizzeria Stuzzico
Tolentino

Verolini Simone
Pizzeria Bella Epoque
Sarnano

Vinciguerra Daniele
Pizzeria Magnosfera
Piediripa

Rischioni Jessica
Pizzeria Jo Pizza
Civitanova

CATEGORIA PIZZA ROSSA AL PIATTO

Andreozzi Silvano
Pizzeria Samilù
Mogliano

Battellini Rachele
Pizzeria Break Time
Macerata

Matteo Cappella
Pizzeria Lilli e il Vagabondo
S.Elpidio a Mare

Kumka Alessandro
Pizzeria La Rotonda
Morrovalle

Pennesi Walter
Pizzeria Da Sandro
Pedaso

Sarnari Marco
Pizzeria Stella

Rischioni Jonathan
Pizzeria Jo Pizza
Civitanova Marche

Tiranti Matteo
Pizzeria Il fiore della Pizza
Macerata

Verdini Maurizio
Pizzeria L’arte nella Pizza
S.Elpidio a Mare

Vizzi Ida
Pizzeria Arcobaleno
P.Potenza Picena

CATEGORIA PIZZA BIANCA ALLA LASTRA

Baiocco Diego
Ristorante pizza time
Fermo

Bianchi Luciana
Pizzeria Il Fiore della Pizza
Macerata

Cingolani Loris
Pizzeria Doppio Zero
Villa Potenza

Frattani Claudio
Pizzeria Il Borgo Antico
Piediripa

Grassetti Nazzareno
Pizzeria Arcobaleno
P.Potenza Picena

Mengoni Graziano
Pizzeria Pizza In
Civitnova  Marche

Zaccari Stefano
Pizzeria Col Del rosso
Corridonia

CATEGORIA PIZZA ROSSA LASTRA

Incicco Rossella
Pizzeria Col Del Rosso
Corridonia

Matei Gabriela
Pizzeria Doppio Zero
Corridonia

Zacconi Silvana
Pizzeria Borgo Antico
Piediripa

Lombardi Alessandro
Pizzeria Tom-George
Villa San Filippo

TERZO CLASSIFICATO CAT. ROSSA LASTRA – INCICCO ROSSELLA

SECONDO CLASSIFICATO CAT. ROSSA LASTRA – LOMBARDI ALESSANDRO

PRIMO CLASSIFICATO CAT. ROSSA LASTRA - ZACCONI SILVANA

TERZO CLASSIFICATO CAT. BIANCA LASTRA – BAIOCCO DIEGO

SECONDO CLASSIFICATO CAT. BIANCA LASTRA – GRASSETTI NAZARENO

PRIMO CLASSIFICATO CAT. BIANCA LASTRA-BIANCHI LUCIANA
(VINCITORE ASSOLUTO PIAZZA LASTRA)

TERZO CLASSIFICATO CAT. ROSSA PIATTO - VERDINI MAURIZIO

SECONDO CLASSIFICATO CAT. ROSSA PIATO - BATTELLINI RACHELE

PRIMO CLASSIFICATO CAT. PIATTO ROSSA-KUMKA ALESSANDRO
(VINCITORE ASSOLUTO PIZZA AL PIATTO)

TERZO CLASSIFICATO CAT. BIANCA AL PIATTO – RISCHIONI FRANCO

SECONDO CLASSIFICATO CAT. PIATTO BIANCA – VINCIGUERRA DANIELE

PRIMO CLASSIFICATO CAT. BIANCA PIATTO – PIANCATELLI EMANUELE

Grande successo per il concorso promosso da Bar.it

di Donato Bevilacqua

Abbiamo fatto un gran bel chiasso! Ci siamo fatti sentire come si deve. Un chiasso piacevole, un’energia positiva che ogni incontro tra amici, ogni festa che si rispetti, si porta dietro. Bar.it ha animato anche quest’anno gli spazi del centro commerciale Val di Chienti con la seconda edizione del“Gran Premio della Pizza”. Protagonisti loro, quasi 50 pizzaioli che si sono sfidati nel concorso che sta ormai diventando una tradizione. I concorrenti hanno realizzato le loro opere d’arte, al piatto e alla lastra, facendosi trasportare dal sottofondo musicale scelto da Mauro Caprari, che ha trasmesso la positività di cui siamo capaci anche al numeroso pubblico accorso a guardare e a gustare i numerosi assaggi.

Loro, i pizzaioli, con maestria ed eleganza, e con quel brio classico della professione, hanno dato forma alle loro creazioni davanti agli occhi attenti e curiosi di chi già cominciava a gustare solamente con gli occhi la croccantezza e la bontà di questa tipicità italiana. Le mani si muovono veloci, e poi via in forno. Il tempo minimo, quello che serve per la cottura, quello necessario per scambiare quattro chiacchiere con il vicino, fare amicizia, ballare al ritmo di musica e scrutare l’immenso e puntuale lavoro di coloro che hanno contribuito, nella sezione organizzativa di Bar.it, a dar vita a questo evento.

Una foto per immortalare il momento e poi il giudizio della giuria, composta dall’esperto Marcello D’erasmo, dall’instancabile Alberto Giustozzi, dalla giornalista Carla Passacantando e da Giulio di Gregorio.
Un successo ancora una volta, un ricordo da tenersi stretto per ogni partecipante, a cui sono andati la famosa statuetta e un attestato di partecipazione. Un successo da ricordare anche per noi di Bar.it, che siamo riusciti ancora una volta ad alzare il livello del rumore e a proporre una competizione giocosa e amichevole, all’insegna della compagnia e della spensieratezza.

Un ringraziamento è d’obbligo alla direzione del centro commerciale che ci ha offerto lo spazio, alla Giunchi Forni per aver fornito queste splendide “fonti di calore” per le pizze. Un grazie anche alla Tre Emme per le squisite degustazioni di prodotti tipici, e alla Sabelli, che con la propria mozzarella ha dato quel tocco in più ad ogni assaggio.

Ai vincitori delle categorie, rispettivamente Luciana Bianchi della pizzeria “Fiore della pizza” per la lastra, e Alessandro Kunka della pizzeria “La Rotonda” per la pizza al piatto, oltre alla classica statuetta è andata una prestigiosa scultura del pittore Castorio. Lo stesso artista e Alberto Giustozzi sono stati premiati, nel corso della manifestazione, dalla redazione di Bar.it. L’appuntamento, per tutti, è al prossimo anno, per una pizza da gran premio!

Bar.it ha animato anche quest’anno gli spazi del centro commerciale Val di Chienti con la seconda edizione del Gran Premio della Pizza”

Luciana Bianchi, titolare Fiore della Pizza.

Una festa di colori e fantasia
con la pizza più buona che ci sia !!!

Via Spalato n° 175 – Macerata
Tel. 0733 35644

Viale Trieste n° 12 – Macerata
Tel. 0733 408300

Sono giunti a Capodarco dal Brasile, dalla Spagna dall’Iran e dalla Germania e non potevano mancare al corso per pizzaioli gli italiani, arrivati da Torino, Gaeta, Bergamo, Grosseto, Pisa, Pineto, Napoli, Bologna e Monterubbiano, tutti motivati ad apprendere l’arte della pizza presso la Pizza.it School, la più importante scuola per pizzaioli professionisti e famosa nel mondo grazie a www.pizza.it. In tutto erano 13 e con le loro prelibatezze hanno deliziato il palato della giuria composta da Simone Frasson, in rappresentanza del Club Papillon e della Compagnia delle opere, il direttore della Bpa Giuseppe Sterpi, Ferdinando Attorresi , i giornalisti Beniamino Cortigiani, Camilla Corradini e Nicoletta Tempera e il vicepreside dell’Itc Roberto Capponi. I neo-pizzaioli diplomati, splendidamente istruiti da Giammario Raschini e Massimo Quondamatteo, sono: Josè A. Domingo Perez, Francesco Kaladich, Eraldo Africani, Fabio Vecchi, Pasquale Valente, Riccardo Lippi, Fabio Volpari, Edoardo Dumeri, Mario Ioppi, Alessandro Vigilante, Stefano Quercetani, Farhad Bonyadlou e suo fratello Farokh Bonyadlou. Pizza.it è un sito popolare tra i piazzaioli di tutto il mondo, ma è, soprattutto, il nome della scuola che ha sede a Capodarco. Per apprendere i segreti dell’impasto e del condimento giungono ragazzi da tutta la penisola e, appunto, anche dall’estero. Importante sottolineare il clima collaborativo che regna nella scuola e tra gli istruttori e gli allievi ed anche come gli stessi diventano amici, pronti ad incontrarsi nuovamente, magari ancora qui, a scuola. Numerosi i corsi organizzati dalla scuola. Fare la pizza, un mestiere sempre più diffuso e anche capace di garantire posti di lavoro (di questi tempi non è cosa di poco conto) è una vera e propria arte. Saper scegliere le materie prime, l’acqua, il lievito, il sale e, in più, saper anche vendere al pubblico sono fra gli insegnamenti che i maestri danno ai ragazzi.

Sunrise Bar
Via D. Rossini 1
S. Claudio Corridonia,1 (MC)
Tel. 0733.292289

Pizzeria Tamaya
Di Palmieri Enzo & C.
Via Cluentina n° 47
Piediripa (MC)

Pizzeria il Pirata
Trodica di Morrovalle
Via Dante Tel. 0733 566906

Pizzeria del Corso
Corso della Repubblica 13
Macerata Tel. 0733.260798

La Giuria:
Alberto Giustozzi
Marika Marconi
Oreste Zampi

In alto:
Stefano Renzetti e Benito Striglio

Daniele Vinciguerra

Bruno De Siena

I primi tre classificati della categoria bianca:

1° Guglielmo Antoniutti

Premiato da Oreste Zampi
primo pizzaiolo di Macerata

2°  Alfredo Garib

Premiato da Gianluca Tittarelli
Direttore Centro Commerciale
ValdiChienti

3°  Fabrizio Montori

Premiato da Benito Striglio
Presidente Onorario Bar.it